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바리스타실무
( Barista Training )
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다양한 커피 메뉴를 실습하면서 커피에 대한 소비자의 반응을 조사해 보고 과학적인 커피 메뉴를 개발하고 연구한다.
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외식디지털리터러시
( Digital Literacy for Food Business )
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외식산업 현장에서 필요한 디지털 활용 능력을 기르는 교과목으로, 문서작성·엑셀·프레젠테이션 등 OA 실습과 AI 도구의 기초 활용을 통해 실무적 문제해결 역량을 함양한다.
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이탈리아요리
( Italian Cuisine )
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서양조리에 대한 기초 기술을 학습한 후 실무에서 적용할 수 있는 능력을 배양하기 위해 이탈리아 요리를 실습을 통해 배우고 평가한다.
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서양조리
( Western Cuisine )
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서양조리에 대한 이론과 실습을 교육함으로써 학생들로 하여금 서양요리에 대한 폭넓은 이해와 함께 기본적인 기술을 습득하게 하며, 양식조리 기능사 실기시험에 대비하도록 한다.
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외식산업론
( Foodservice and Restaurat Industry )
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외식산업에 대한 이해를 통해 현황과 전망, 성장과정과 분류 및 문제점 등 전반적인 이론 및 실제를 터득케 한다. 외식업체실태 및 외식산업의 조직, 경영기법, 판매관리에 이르기까지 외식업체에서 근무하거나 경영할 때 도움이 되도록 한다.
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외식서비스마케팅
( Foodservice Service marketing )
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서비스 산업에서 가장 중요한 고객관리에 대한 기본적인 지식부터 고객의 기호와 욕구를 충족시킬 수 있는 고객관리 방법에 대하여 학습하고 관리자나 경영주로서의 종업원관리 기법에 관하여 학습한다.
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외식소비자행동론
( consumer behavior for foodservice )
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외식산업에 관련된 소비패턴을 연구하고 소비자의 입장에서 그들의 라이프스타일, 태도, 행동, 양식 및 정보처리 과정에 대한 지식을 교육한다.
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외식원가관리
( Food and Beverage Cost Control )
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원가의 효율적인 관리는 곧 수익증대 효과를 가져온다. 식음료 재료를 구매, 검수, 저장, 판 매에 이르기까지 흐름을 파악하여 효율적인 원가 관리 방안을 학습한다.
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제빵실습
( Baking Practice )
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제빵에 관한 이론을 습득하고 기본과정을 체계적으로 학습하며 제조방법 및 기술을 실습을 통해 전달된다. 제빵의 발효, 분할 및 모양내기, 숙성 및 굽기를 한다. 또한 제빵 기능사 시험에 대비토록 하며 메뉴개발에 필요한 창의적 변형, 표준화를 공부하고 기술을 익힌다.
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조주음료론및실습
( Bar Cocktail Practice )
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여러 종류의 바 기자재를 확인하고 다양한 칵테일 조주 방법을 교수하며 직접 학생들에게 조주 하도록 하여 유능한 주장전문 기술인 양성을 목표로 한다.
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